高中食堂作為學生們日常飲食的重要來源，其食品加工衛生狀況直接關系到學生的健康與安全。為了確保食品安全，提高食品質量，對于武漢高中食堂外包的食品加工過程，需要制定并嚴格遵守一系列衛生要求。

　　首先，食品加工場所的環境至關重要。場所需要具備良好的防水、防潮設施，以防止食品受潮變質。同時，照明、通風、排煙裝置要充足有效，以確保食品加工環境的明亮、清新和干燥。此外，還應安裝有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及符合衛生要求的污水排放和廢棄物存放設施，從而保障食品加工環境的衛生與安全。

　　在食品加工人員方面，其個人衛生同樣不容忽視。工作人員在工作前、處理食品原料后或接觸入口食品之前，需要嚴格用流動清水洗手，以減少手部細菌對食品的污染。同時，工作人員應保持良好的個人衛生習慣，如不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等，以防止飾品或指甲縫中的污垢對食品造成污染。此外，工作人員還應避免在食品加工和銷售場所內吸煙、打噴嚏、咳嗽等，以減少食品被污染的風險。在穿著方面，工作人員應穿著整潔的工作服和工作帽，頭發應梳理整齊并置于帽內，以避免頭發掉落污染食品。在非工作場所，工作人員不得穿著工作服，以減少交叉污染的可能性。

　　在食品加工過程中，原料的清潔與處理同樣關鍵。各種食品原料在使用前須洗凈，特別是蔬菜、肉類、水產類應分池清洗，以防止交叉污染。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時還需進行消毒處理。對于原料、半成品、成品的工具、容器等，須做到標志明顯、分開使用、定位存放，并保持清潔。同時，食品應做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離以及食品與天然冰隔離，以防止食品在加工、儲存過程中受到污染。

　　為了確保食品加工過程的衛生與安全，還應建立健全的食品安全管理制度。這包括定期檢查設備、工具、成品的質量，發現不合格產品及時處理并記錄；定期檢查原料、半成品、成品的衛生狀況，并做好記錄；建立崗位責任制度，明確各崗位職責范圍，定期進行衛生檢查和培訓；以及建立食品安全追溯體系，確保食品安全可追溯。這些制度的建立與執行，將為高中食堂外包食品加工過程的衛生與安全提供有力保障。

　　綜上所述，武漢高中食堂外包食品加工衛生要求涉及環境、人員、原料處理、制度建設等多個方面。只有嚴格遵守這些要求，才能確保高中食堂食品的安全與質量，保障學生的健康與安全。